做豆腐脑时别加石膏了,换成它,豆腐脑更嫩更滑,关键做法也健康

摘要:北京时间20200224关于【做豆腐脑时别加石膏了,换成它,豆腐脑更嫩更滑,关键做法也健康】的具体情况和说明,让www.senfadz.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

说起豆腐脑绝对是我们中国人的传统美食了,尤其是豆腐脑和葱油饼、油条等美食一起吃简直不要太美味,但是大家知道豆腐脑这种美食是怎么做出来的吗?

饭店里面的豆腐脑大多是用大豆和石膏做出来的,这种方法做出来的豆腐脑虽然好吃,但是很多人都担心吃这样做出来的豆腐脑对身体健康会不会不太好。

其实吃这样的豆腐脑不仅对身体不好,石膏做豆腐脑还容易出现味道发酸或者是不定性的现象,做出来的口感也不是特别滑腻。今天学会一种方法,做豆腐脑的时候将石膏换成了另外一种东西,做出来的豆腐脑滑嫩又美味,还比石膏做出来的豆腐脑更好吃呢。

今天为大家分享的方法就是使用内脂了,很多人都知道我们食用的葡萄糖内脂是对人体没有任何伤害的,只需要一点点就能很容易的做出豆腐脑来,接下来大家就和我一起来做豆腐脑吧。做豆腐脑时别加石膏了,换成它,豆腐脑更嫩更滑,关键做法也健康。

第一步:大家取适量黄豆洗净之后放到一个小碗里面,紧接着向碗中加入足够量的清水,将黄豆放到冰箱冷藏室当中浸泡12个小时。

提示:如果是夏天天气热的时候一定要放到冰箱里面,如果是冬天的时候可以放到外面阴凉的地方泡发,等到黄豆上面一点褶皱没有就算泡发好了。

第二步:黄豆泡好了之后取出来用清水冲洗一遍倒入破壁机当中,紧接着想破壁机当中加入足够量的清水(这一步加的水不用太多,能将豆浆搅碎就可以了),将豆浆搅拌好了之后用滤网将豆浆里面的豆渣过滤掉,倒入锅中。

第三步:继续向锅里面加入适量清水,将豆浆和清水搅拌均匀之后再次过滤。

提示:大家记住水和黄豆的比例是8:1的比例,豆浆过滤一下为了一会儿做出来的豆腐脑口感更细腻。

第四步:开火加热豆腐脑,在加热豆浆的时候要用勺子不断地搅拌豆浆,加热5分钟之后撇掉表面的浮沫和杂质,关火,等待豆浆自然冷却。

第五步:等待豆浆冷却的时候取1克内脂倒入小碗里面,用适量的三十度左右的温水搅拌融化。

第六步:等到豆浆的温度降到了80℃左右的时候将搅拌好的内脂倒入豆浆当中搅拌均匀,盖上锅盖静等15分钟,15分钟之后美味可口的豆腐脑就做好了。

以上就是今天为大家分享的用内脂做豆腐脑的方法了,其实用内脂做豆腐脑比石膏做豆腐脑容易很多,味道和口感也比石膏做出来的豆腐脑更好,更容易定型,也不容易出现豆腐脑发酸或者是发硬的现象。


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