过日子的11道必备家常菜!

摘要:北京时间20191119关于【过日子的11道必备家常菜!】的具体情况和说明,让www.senfadz.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

什锦虾仁

原料:

虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块。

做法:

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右。

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒。

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁。

4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可。

红烧茄子

原料:

茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 适量、白糖 适量、花生油 适量。

做法:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

口水鱼

原料:

花鲢鱼一条、淀粉两大匙、油炸花生仁约半两、熟白芝麻两大匙、老姜一小块、蒜一个、香葱五棵、豆豉两匙、料酒三大匙、酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、红油辣椒一两、花椒油两大匙、盐、味精适量、香油一大匙。

做法:

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。

清蒸鲈鱼

原料:

鲈鱼 1条、细香葱 6根、姜 1小块、啤酒 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒸鱼豉油 1汤匙、植物油 1汤匙。

做法:

1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处。

2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟,葱洗净切细长丝待用。

3、姜切丝,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段,烧开水,入锅蒸8分钟左右。

4、取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油,重新撒上葱段,将植物油烧热后浇上即可。

番茄炒鸡蛋

原料:

西红柿 2个、鸡蛋 3个、葱 1段、水淀粉 1汤匙、水 适量、食盐 1茶匙、菜籽油 3汤匙、白糖 2茶匙。

做法:

1、西红柿洗净后切滚刀块,切好葱花。

2、将鸡蛋打入碗中,将鸡蛋打散。

3、锅里放入2大勺油,油热后倒入蛋液,我用菜籽油炒的,好香。

4、将鸡蛋炒散后盛出,再倒入一点油煸香葱花。

5、倒入西红柿块翻炒,直至西红柿炒软,汤汁溢出。

6、分别根据自己的习惯加入盐和白糖。

7、倒入鸡蛋一同翻炒,稍微倒入一点水。

8、淋入一点水淀粉,将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。

糖醋排骨

原料:

猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克。

做法:

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4、炒锅烧热,倒入调料汁。

5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。

7、大火煮沸后调至小火炖煮。

8、待锅中汤汁收浓稠即可。

五味黄瓜条

原料:

黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许。

做法:

1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝。

3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。

番茄疙瘩汤

原料:

面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、鸡蛋 1个、葱 5克、花生油 适量、盐 2克、十三香 1克、生抽 1汤匙、水淀粉 2汤匙、鸡精 1克、水 适量。

做法:

1、番茄、小青菜和葱洗净,鸡蛋打入碗内搅匀备用。

2、面粉放入盆中,一点一点加水,边加边用筷子搅拌,搅成小面絮状。

3、大葱和小番茄切一下。

4、起油锅,油热放入葱花炒香,放入小番茄翻炒几下,放入适量盐。

5、放入十三香,适量生抽翻炒至番茄软烂出汁。

6、加入适量水烧,开后倒入面絮搅一下。

7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡,再倒入蛋液,边倒边搅。

8、放入小青菜搅拌均匀,最后放入少许鸡精搅匀出锅。

红烧冬瓜

原料:

冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙。

做法:

1、材料:冬瓜300克、细香葱1根 调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克。

2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)。

3、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒。

4、炒到冬瓜的边角微黄。

5、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)。

6、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。

杏鲍菇炒肉

原料:

猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量。

做法:

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。

4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。

5、放入葱姜蒜炒出香味。

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至断生即可。

家常红烧肉

原料:

五花肉 400克、土豆 2个、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、植物油 2汤匙、香叶 1片、陈皮 1块、八角 1块、食盐 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小块、干山楂 2个。

做法:

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块。

2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色。

3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。

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